남은 구운 닭고기나 야채를 멋진 팟타이로 바꾸는 방법

... 또는 남은 야채, 두부 또는 기타 남은 고기를 사용하세요. 팟타이는 모두 맛있게 사용할 수 있을 만큼 다재다능합니다.

런던 남동부 Peckham에 있는 태국 레스토랑 The Begging Bowl의 셰프이자 후원자인 Jane Alty는 다음과 같이 말합니다. “팟타이가 국제적으로 잘 알려진 이유 중 하나는 다재다능하기 때문입니다. 전날 밤에 남은 단백질(예: 구운 돼지고기나 닭고기, 남은 야채)을 이 멋진 요리에 모두 사용할 수 있습니다.” 가능할 때마다 저는 현지의 신선한 제철 야채와 과일로 음식을 만들고, 다양한 수입 건조 및 보존 재료와 함께 독특한 맛의 융합을 만들어내는 것을 좋아합니다.

남은 로스트 치킨을 이용해 집에서 쉽게 만들 수 있도록 이 조리법을 단순화했으며, 도체에서 떼어낸 잘게 썬 고기 70g 정도만으로도 훌륭한 팟타이를 만들 수 있습니다. 원한다면 구운 고기 대신 두부나 남은 구운 야채를 사용하고 채식 또는 완전 채식 "생선" 소스를 사용하세요.

쌀국수, 생선 소스, 타마린드 농축액은 대부분의 자연식품 매장과 대형 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 야자 설탕, 말린 새우, 소금에 절인 무와 같이 접근하기 어려운 이국적인 재료에 대해서는 대안을 제시하거나 선택 사항으로 남겨 두었습니다. 그렇지 않으면 동남아시아 식품점이나 온라인에서 구입하세요. 이러한 정통 재료가 없어도 팟타이는 집에서 만들고 남은 음식을 활용하여 즐길 수 있는 사랑스럽고 재미있는 요리입니다.

길거리 음식 노점상처럼 모든 재료를 별도의 그릇에 담아 주문하면 팟타이를 만들 수 있습니다.

서브2

100 그램말린 2~3mm 폭의 납작한 쌀국수 야자당 20g, 강판 또는 과립 흑설탕타마린드 농축액 3큰술 생선 소스 2큰술 식물성 기름 1큰술 파 6개, 흰색 부분은 잘게 썬 것, 녹색 부분은 굵게 다진 것계란 2개 남은 로스트 치킨 150g, 파쇄말린 새우 20g, 대충 다진 것(선택사항)보존한 무 2큰술, 잘게 썬 것 또는 사우어크라우트(선택 사항)녹두나물 120g(요리용 80g, 서빙용 40g)구운 땅콩 60g(조리용으로 30g을 잘게 썰어서 사용하고, 30g은 서빙용으로)붉은 고추 플레이크, 맛보기 (선택 사항)2라임 웨지, 봉사하다

쌀국수를 물에 2시간 정도 담가둔 후 물기를 빼주세요. 끓는 물 4테이블스푼과 갈은 종려당을 섞어 녹인 후 타마린드 농축액과 액젓을 추가합니다.

웍이나 큰 프라이팬을 센 불에 올리고 식물성 기름을 두른 후 파 흰자를 색이 나기 시작할 때까지 볶습니다. 계란을 깨고, 노른자를 깨뜨려 잠시 놓아두었다가, 잘게 썰어서 들어올려 계란 조각이 팬의 열과 접촉하지 않도록 합니다.

물기를 뺀 국수, 잘게 썬 구운 닭고기, 말린 새우, 절인 무와 타마린드 소스 혼합물을 추가한 다음 국수가 소스를 흡수하고 완전히 익을 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 불을 끄고 파 윗부분, 콩나물 80g, 잘게 썬 구운 땅콩 30g을 넣고 섞은 후 여분의 콩나물, 구운 땅콩, 고추 플레이크(사용하는 경우) 및 라임 웨지를 얹어 즉시 제공합니다.